Цей етап виявився самим цікавим, самим смачним, і самим складним із усього тестування. Кожен аматор червоної ікри вважає, що її багато не буває. Насправді ж, хоч зразків на дегустації було не багато - 9, експерти зійшлися в думці: ікру дегустувати досить складно.

Що не кажіть, ПЕТ - вдала альтернатива склу для більшості харчових продуктів. Але не для всіх. Таким виключенням, як і раніше, залишаються горілчані та лікерні вироби, і горілка в тому числі.

Насправді виявилося, що лимонадів у нас не так вже й багато. Ми вирішили перевірити якість 8 найбільш популярних марок. Сім з восьми заявлені як лимонад, один зразок - як ситро. Всі напої в тесті - вітчизняного виробництва. У ході тестування оцінювалося маркування й упакування продукції, проводилися лабораторні дослідження, у ході яких перевірявся зміст консерванту. Не обійшлося без органолептичної оцінки. На підставі оцінок за всіма показниками виводилася загальна оцінка продукту.

Як не дивно для когось із рядових споживачів, але органолептичну оцінку для соняшникового масла також проводять. Хоча явно вираженим запахом володіє нерафіноване масло або ще більш сильним так зване “базарне”, тобто те, що продається на розлив, але оцінка рафінованого продукту важлива не менш.

У ході дегустації кожен зразок, поданий, само собою зрозуміло, анонімно, оцінювали по консистенції, заходу й смаку. Смак і запах пресервів повинні бути приємній, властиві дозрілій рибі, тобто без запаху й присмаку сирої риби, відповідати заявленому соусу або заливанню.

“Країна” виділяється більшими асортиментами продукції, що “супроводжує” добре підготовлений персонал. Але якість підготовки деяких напівфабрикатів небагато псує загальне враження. У цілому непогане враження залишила “Білла”: ключові позиції напівфабрикатів присутні, гарний персонал. Але знову таки небагато “підкачало” виконання напівфабрикатів, зокрема грудинки.

Лабораторні дослідження шампанського

У лабораторії перевіряли традиційні для наших досліджень по винах показники - міцність і масова концентрація титрованих кислот. Міцність позначена на всіх напоях: 10,5-12,5%. Тільки “Золота балка” й Oreanda позначили міцність як 10,5-13,5%. По міцності зауважень до зразків не було, як втім, і по кислотності, норма по який становить 5,5-8,0мг/дм 3 . Треба віддати належне ігристим винам, а саме добрій їхній традиції “укладатися” у норми по показниках ГОСТу. Це не може не радувати.

У ході дегустації хліба, що довірили професіоналам, оцінювали форму хліба, його поверхню й фарбування кірки, а також стан м’якушки, запах і смак. Причому звертали увагу й на те, наскільки хліб відповідає своєму найменуванню. Треба сказати “на смак і колір” хліб виявився дуже різним.

Щоб зорієнтуватися на “ковбасній місцевості” ми вирішили провести розвідку, але не боєм, а тестуванням. Взяли 10 марок варених ковбас. Головною умовою була присутність у назві ключового слова “Докторська”. Продукція вся вітчизняного виробництва, тому що чого-чого, а своєї ковбаси в нас предостатньо.

Вірніше було б назвати цей пункт “Кручу, верчу, знайти дату виготовлення пельменів хочу!”. На жаль, виробники пельменів люблять наносити дату виробництва тисненням на шві пакета, причому часто це дуже маленькі цифри зовсім слабко проштамповані (”Щєдров” і «Дригало”). А строк зберігання пельменів на самому ділі не такий вже і великий: від 3 до 6 місяців у стані “вічної мерзлоти”.