З однієї сторони показники для лабораторних досліджень кетчупів визначати було важко, адже ДСТ або ДСТУ на кетчупи в Україні просто немає. З іншого боку, показники, що цікавлять споживача встановити не важко. Із цього погляду й підійшли до перевірки кетчупів і досліджували їх по змісту сухих речовин, наявності барвників і консервантів.