У ході дегустації хліба, що довірили професіоналам, оцінювали форму хліба, його поверхню й фарбування кірки, а також стан м’якушки, запах і смак. Причому звертали увагу й на те, наскільки хліб відповідає своєму найменуванню. Треба сказати “на смак і колір” хліб виявився дуже різним.