Як не дивно для когось із рядових споживачів, але органолептичну оцінку для соняшникового масла також проводять. Хоча явно вираженим запахом володіє нерафіноване масло або ще більш сильним так зване “базарне”, тобто те, що продається на розлив, але оцінка рафінованого продукту важлива не менш.