У ході дегустації хліба, що довірили професіоналам, оцінювали форму хліба, його поверхню й фарбування кірки, а також стан м’якушки, запах і смак. Причому звертали увагу й на те, наскільки хліб відповідає своєму найменуванню. Треба сказати “на смак і колір” хліб виявився дуже різним.

З 4 протестованих зразків Бородинського тільки одна марка “Одеський Коровай” за смаковими показниками одержала високі оцінки. Далі - гірше. Запах хліба “Колібрі-кф” був невираженим, а смак прісним невластивим цьому виду хліба. До хліба “Діполос” були серйозні зауваження по стану м’якушки: він виявився що заминається, недостатньо розпушеним з порожнечами. Та й запах цього хліба виявився невираженим. Бородінський же хліб марки “Золоте зерно України” по смакових характеристиках і зовсім не відповідав своєму найменуванню.

Серед пшеничного хліба на смак найбільше сподобався “Одеський Коровай”: і зовні гарний і правильний, і до смаку із запахом зауважень ніяких. Іншим зразкам зауважень у більшому або меншому ступені уникнути не вдалося. Так у хліба “Діполос” були зауважень до форми й поверхні. Не ідеальний по зовнішньому вигляді був й “Наш хліб”. До того ж на смак він виявився солонуватим.

Зразок “Одессахліб” підвела м’якушка: недостатньо еластична з нерівномірною пористістю. Прісний смак цього хліба положення не врятував.