Лабораторні дослідження шампанського

У лабораторії перевіряли традиційні для наших досліджень по винах показники - міцність і масова концентрація титрованих кислот. Міцність позначена на всіх напоях: 10,5-12,5%. Тільки “Золота балка” й Oreanda позначили міцність як 10,5-13,5%. По міцності зауважень до зразків не було, як втім, і по кислотності, норма по який становить 5,5-8,0мг/дм 3 . Треба віддати належне ігристим винам, а саме добрій їхній традиції “укладатися” у норми по показниках ГОСТу. Це не може не радувати.

Органолептична оцінка

Один з найбільш вагомих пунктів наших досліджень. Як говорить народна мудрість “по одежинці зустрічають”. У нашому випадку “зустрічали” шампанське по зовнішньому вигляду, а саме по кольору й прозорості. Ігристе вино повинне бути прозорим, світло-солом’яного або золотавого кольору з різними відтінками. По цьому параметру не було претензій до жодного зі зразків.

Наступний етап знайомства - аромат. Він повинен бути розвиненим, тонким, без сторонніх заходів. Смак якісного шампанського - гармонічний, скоріше кисло-солодкий, без сторонніх присмаків. Не дуже приємне враження після дегустації залишило вино Cricova з невиразним ароматом і неприємним “колючим” смаком. Аромати інших гристих вин були цілком характерними, однак винам “Артемівське”, “Золота Балка”, “Радянське шампанське Одеса” й “Радянське шампанське Черкаський лікеро-горілчаний” небагато не вистачало насиченості в ароматі. ”

Колючий” смак був відзначений у вина “Золота Балка”. Як незбалансований був охарактеризований смак Радянського шампанського з Одеси. Другий же представник із цього міста з однойменною назвою “Одеса”, навпроти, зміг похвастатися гармонічним вираженим смаком.